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蒙特卡罗在线,空心菜吃杆好还是吃叶好?区别竟然这么大……

[ 时间:2020-01-09 08:35:52 ]

蒙特卡罗在线,空心菜吃杆好还是吃叶好?区别竟然这么大……

蒙特卡罗在线,养生之道

莫过于什么季节吃什么蔬菜

有一种蔬菜最近吃正好

那就是空心菜!

空心菜有大营养

当季常见的绿叶菜中,空心菜就是其中一种。颜色翠绿,口感清脆,深为大众喜爱。除此之外,空心菜还有丰富的营养和功效呢。

清热解毒

凉拌空心菜和水煮空心菜,好吃不上火,有清热解毒的功效。空心菜中的果胶能有效排除身体毒素,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。

图源:图虫网

降血糖

空心菜有降血糖的作用,因为空心菜中含有胰岛素成分,能够帮助调节人体血糖值。对于血糖比较高的朋友,空心菜是你的不二之选呢。

图源:图虫网

提高免疫

空心菜含有胡萝卜素和维生素c,这两种营养元素能够使人增强体质,补充人体所需的营养成分,提高免疫能力。

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润肠通便

空心菜含有较多的纤维含量及果胶,可以增进肠道蠕动,加速排便。适当吃点空心菜,能够有效防治和缓解便秘问题呢。

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空心菜吃吃杆好,还是吃叶好

很多人吃空心菜喜欢吃杆,口感清脆。而有些人则认为应该只吃叶不吃杆,那究竟吃杆好,还是吃叶好呢?

杆叶分开吃

空心菜是绿叶蔬菜,杆和叶既可以一起吃,也可以分开吃。但小编建议最好分开吃,口感更好。

空心菜的杆口感爽脆,适合切丁爆炒。空心菜的叶口感粘滑且更加入味,适合清炒、凉拌、做汤。

图源:视觉中国

叶子更营养

空心菜杆含大量的纤维素和半纤维素、果胶、等食用纤维素,而空心菜叶则具有更多的钙、钾、维生素c、胡萝卜素。

研究证明,空心菜叶比菜杆的营养更丰富。

图源:图虫网

这样搭配有益痛风

降糖通便的空心菜还有降尿酸的作用呢,空心菜加一物,更有益于痛风患者。

空心菜+尖椒

空心菜含有丰富的膳食纤维及钾元素,是一种碱性食物。尖椒可促进血液循环,二者炒食或凉拌食用,可碱化尿液,促进尿酸排出。

图源:pixabay

空心菜+蘑菇

二者搭配食用有养心补虚、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物,痛风患者经常食用有助于减缓症状。

图源:图虫网

空心菜如何翠绿不发黑

很多人喜欢吃空心菜,但每次炒出来都发黄发黑,口感稀烂。小编教你如何炒出翠绿不发黑的空心菜。

提前焯水

炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有讲究。在烧开的水中加入适量的油、盐,再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。这样做出来的空心菜又脆又绿。

图源:bilibili@美食台

旺火爆炒

炒空心菜一定要把握时间和火候,时间短没有熟,时间长会变黑,炒的时候一定要大火爆炒,锁住空心菜的水分,才能使空心菜翠绿爽口。

图源:bilibili@美食小王子李有才

多加油、放点醋

炒空心菜可以多放点油,在炒的过程中可以看情况加适量的醋或者料酒,这也是防止炒出来的空心菜变黑的小技巧。

图源:图虫网

柠檬水浸泡

洗空心菜的时候,可以在水中加入少量的柠檬汁浸泡一会儿。空心菜之所以容易变黑,是因为其含有铁元素。柠檬水里的酸可以有效制止空心菜变黑。

图源:图虫网

空心菜料理推荐

说了这么多,小编推荐四道空心菜料理,简单易上手还超下饭!

辣炒空心菜梗

食材:空心菜300克 / 小米椒2个 / 红尖椒1个 / 豆豉适量 / 酒酿适量 / 少许生抽、盐、姜丝、蒜末

做法:

1、空心菜洗净后,菜梗改刀成段,用水浸泡20分钟,这样炒出来口感更脆。

2、用刀背将空心菜梗拍扁,红椒切丝,再备好小米椒椒圈、姜丝、蒜末。

3、热锅起油,下椒圈、姜丝、蒜末爆香,再下豆豉,然后下空心菜梗翻炒到断生。

4、加盐、生抽调味,再加一点酒酿提鲜。

5、接着下红尖椒丝炒匀,家常又好吃的辣炒空心菜梗就做好了。

整组图源:bilibili@美食台

腐乳空心菜

食材:空心菜400克 / 腐乳1块 / 蒜两瓣 / 油30克 / 盐适量

做法:

1、空心菜洗净后切去老根,再切成段备用。锅热后下油,放入蒜末爆香。

2、蒜末略微金黄后,放入空心菜梗,大火翻炒至菜梗变软。

3、放入一块腐乳,用锅铲炒散。这时放入菜叶翻炒均匀。

4、等菜叶变软时加入适量的盐,再翻炒几下就完成啦。

整组图源:bilibili@上班族的便当

空心菜梗炒油渣

食材:空心菜梗200克 / 猪油渣80克 / 小米辣少许 / 豆豉少许 / 蒜末适量 / 盐少许

做法:

1、将洗净沥干的空心菜择出菜梗,切1厘米左右小段。

2、热锅起油,下蒜末、豆豉、小米椒煸香,再将猪油渣炒至见软。

3、倒入空心菜梗翻炒至断生,最后加盐调味,就可以出锅了。

整组图源:bilibili@美食台

炝拌空心菜

食材:空心菜500克 / 水豆豉8克 / 酱油10毫升 / 醋5毫升 / 芝麻油适量 / 凉水5毫升 / 适量花椒、干辣椒、蒜末

做法:

1、空心菜洗净后放入水烧开锅中的焯水30秒后,捞起过凉水。这样可以保持青绿色。

2、兑汁。在碗中放入一勺水豆豉,两大勺的酱油,一勺醋和适量的芝麻油,再往里边兑一些温开水。

3、将空心菜从凉水中捞出,放入盘中。将剁好的生蒜末放在菜上边。

4、将辣椒、花椒倒在勺子里面,用热油炸香,淋在空心菜上。

5、最后将兑好的汁水沿着盘边淋在菜上,风味独特的炝拌空心菜就做好啦。

整组图源:bilibili@美食台

这群人不适宜吃

脾胃虚寒的人

空心菜属性寒滑利的食物,体质虚弱、脾胃虚寒和腹泻的人吃空心菜,会加重体内寒气,导致其本身症状加重。

血压过低的人

空心菜有丰富的营养物质,具有降血压、降血糖等功效,因此血压过低的人不宜多吃,否则会影响身体健康。

手脚容易无故麻痹或抽筋的人

空心菜含有丰富的草酸等物质,容易与其他食物的钙、铁、磷发生反应,影响钙、铁等营养物质的吸收。

而手脚容易无故麻痹或抽筋的人体内一般缺少钙等物质。这类人吃空心菜会影响钙的吸收,不利于身体健康。

图源:splash

最近多吃空心菜

一口一口吃出健康

这几个菜谱快收藏起来

做给家人吃吧~

来源:生活最美妙

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