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澳门葡京网络赌场开户下载,鸡爪子的两种做法,一种适合下酒,一种适合下饭,真是绝配

[ 时间:2020-01-08 18:33:30 ]

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澳门葡京网络赌场开户下载,不知道有没有人跟我一样,吃整鸡特别喜欢吃鸡爪子,从小到大,无论是街上买的烧鸡,还是家里炖的土鸡,我总是先把鸡爪子给掰下来,慢慢的啃,上大学的时候还闹过一个笑话,假期回到宿舍,带回来一只道口烧鸡,大喊一声,今天请大家吃鸡!然后我照例掰了一只鸡爪,坐在电脑前一边看电影一边啃鸡爪,等我再次望向我那只烧鸡的时候,发现只剩下一堆残骨,学生时代对于吃的战斗力都是惊人的,一个寝室消灭一只烧鸡,仅仅需要1分钟,多少年过去了,舍友聚会的时候,有整鸡的时候,还都一脸坏笑的对我说:来,吃个鸡爪。

鸡爪的做法种类很多,我觉得有两种鸡爪的做法是最独特的,一种适合下酒,一种适合下饭,两种鸡爪放在一起简直就是绝配,下酒的鸡爪自然是泡椒鸡爪,而下饭的鸡爪是酱烧鸡爪,两种鸡爪各有千秋,今天就把做法贡献出来,欢迎烹饪收藏。

泡椒鸡爪

准备食材:鸡爪十根,泡椒适量,泡椒水半碗,白酒三勺,盐一勺,糖半勺,米醋三勺,鸡精半勺。花椒、八角、姜、葱、料酒适量。

1、将鸡爪清理干净后,锅内加水,加入几颗八角,一小把花椒,姜片,葱段、三勺料酒,大火煮开,将鸡爪放入,盖上锅盖煮10分钟。

2、找一个干净大碗,放入一大勺泡椒,加入一些泡椒水,三勺米醋,和清水,比例是2比1比1,最后放入一勺盐,半勺糖,均匀搅拌一下,作为卤水备用。

3、用筷子戳一下锅内的鸡爪,可以扎透的话就熟了,闷上5分钟,把鸡爪捞出,马上投入冷水中冲洗降温。

4、将鸡爪放入调料碗中,加入大概一杯左右的白酒,不要提前加,否则酒会挥发,尽量保持鸡爪都能被料汁淹没住,这样才能更入味。盖上保鲜膜,冷藏一夜即可。

酱烧鸡爪

准备食材:鸡爪若干,八角五个,姜一块,红辣椒三个,桂皮一块,香叶一块,香果一个,老抽四勺,生抽四勺,糖半勺,料酒适量,醋一勺,水淀粉两勺。

1、鸡爪剪去指甲,处理干净后过水略煮,水中放入几勺料酒,八角几个,花椒一小把,一根小葱,盖上锅盖,用大火煮上三分钟。

2、煮过的鸡爪捞出,放入碗中,倒上4勺老抽,4勺生抽,半勺糖腌制5分钟,腌料不要倒掉,一会还要用。

3、将腌好的鸡爪沥干水以后,炒锅内加油,油不热的时候就将鸡爪放入,盖上锅盖,最好是玻璃的锅盖,一定要盖上盖子煎,不然会溅油比较厉害的。

4、将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内,加入少量的水,放入八角,姜片,红辣椒,桂皮,香叶,香果等调料,一勺醋,大火煮开以后,全部转入电压力锅内,打开压力锅后,让压力锅工作了12分钟,最后打开气阀放气,最后将压力锅内的鸡爪转到炒锅内,大火收汁,加水淀粉勾芡即可。

市井说:两种鸡爪的做法都很经典,泡椒鸡爪的做法简单,但因为需要腌制,需要的时间略长,但易于保存,是下酒好菜;酱烧鸡爪做法较为复杂,但软糯可口,肉一吸就掉,非常下饭,更详细的做法可以关注我,查看具体的单独文章。

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