动态

东嘉娱乐,12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

[ 时间:2020-01-07 18:23:08 ]

东嘉娱乐,12种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,比买的更香更实惠

东嘉娱乐,饼,既有面香、油香,又有着恰到好处的焦香,在众多主食中,独具风味。做为北方人,对于饼是打从心底的喜欢,平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法,各有滋味,每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下,学会后什么时候想吃就在家做,比买的更实惠。

第一道:葱油饼

出锅后的葱油饼,表面金黄,咬一口外酥里软,又不失嚼劲。而那诱人香气,更是老远就能闻到。很多人说,烙葱油饼要用烫面,口感才好。其实只要找对方法,即使用冷水和面,烙好的饼一样层次分明,外酥里软。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、香葱适量。

第二步:往面粉里加入适量的冷水,然后揉成团。(这一步不用揉太久,只要成团就可以了,面团可以稍软一点。)

第三步:盖上保鲜膜或者锅盖,放到温暖的地方,让面团开始松弛。

第四步:面团松驰20分钟后,用手再揉几下。如图,这时面团明显要比刚开始光滑一些,揉在手里也不是很粘手了。接下来,再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第五步:这时,再用手揉几下面团,大家可以和上一张图对比一下,这时的面团明显要更加光滑,揉在手里的感觉也越来越好。接下来,再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第六步:如图,面团已经非常光滑、柔软。到这里,松驰就可以结束了。

第七步:把香葱切成末。

第八步:将松驰好的面团取出,放到面板上搓成长条,然后均匀的切成几个小面剂子。(这时不用再揉面团,直接将面团搓长就可以切了。)

第九步:取一个小面剂子,擀薄,如图。

第十步:抹上一层食用油,撒上少许干面粉,再撒上香葱末、少量的盐,如图。

第十一步:将面饼一边向外拉伸,一边向里面卷,如图。(把面饼拉伸开,然后再卷,这样可以使饼的层次更多一些。)

第十二步:如图,全部卷完后,成了一个长条。

第十三步:由一头开始卷起,如图。

第十四步:把尾端压在底部,如图,这样一个就卷好了。

第十五步:全部都卷好后,盖上保鲜膜,再次松驰10分钟。

第十六步:松驰结束后,擀开,如图。

第十七步:把平底锅小火烧热,然后把饼放入锅中,小火开始烙制。

第十八步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄,然后在表面刷一层油,再烙几十秒后即可出锅。

第十九步:全部烙好后,上桌开动吧。

多说几句

1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱们烙饼用中筋面粉,也就是最容易买得到的普通面粉。

2、 烙饼的面团和的要稍软一点。

3、 和好的面团,松驰非常关键,一定不要省略掉。松驰好的面团,表面光滑,揉着不粘手,擀起来也不粘面板。整个面团的延展性非常好,拉伸的时候不容易断。烙好的饼松软好好吃,即使放凉了也不会变硬。所以,大家一定不要图省事,省掉这个步骤。也要学会观察面团的状态,这样烙好的饼一定好吃。

4、 葱油饼里,不仅要放葱,还要加一些盐。盐是百味之首,加一些盐,可以让葱香味更浓,更香。盐的量随自己的口味来放就可以了,但要记得,一定要撒匀。不然有些地方没有盐味,有些地方又会太咸。

5、 在烙饼的过程中,用小火就可以。用大火容易里面还没熟,外面已经糊了。那样烙好的饼自然不好吃。

6、 烙饼时锅里多放一些油,半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油,所以改成快出锅时薄薄的刷一层,口感一样很好哦。

7、 如果想早上吃葱油饼,可以提前一晚把面团和好,然后用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏松驰。第二天,拿出来烙就可以了~

第二道:烫面薄饼

平时喜欢吃卷饼的朋友,一定不要错过这道烫面薄饼的做法,这个是做卷饼的基础。学会后,卷上土豆丝或者酱肉,就是非常美味的一餐。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均,如图。(烙饼的面要稍软一点)

第二步:和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖好,醒40分钟。(想要饼香软好吃,那醒发的时间一定要足)

第三步:将醒好的面团取出,揉至匀均。

第四步:把面团擀开,擀成大约7、8毫米厚的大饼。

第五步:用圆形模具压出小圆饼。(我这个模具是小蛋糕模,如果大家没有,可以用圆形水杯什么的,效果一样)

第六步:往压好的小圆饼上抹一层油。

第七步:再放一个小圆饼上去。如图

第八步:为了在擀的时候,两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图

第九步:擀成圆形薄饼。如图

第十步:平底锅加热,然后将薄饼放入锅内。(也可以用电饼铛来做)

第十一步:小火烙制一面微黄,然后翻面。如图,当饼中间鼓起来的时候,饼就熟了。(全程要用小火。另外,因为饼较薄,千万不要烙太久,否则饼容易干硬)

第十二步:将烙好的饼上下层分开即可。

第三道:金丝饼

金丝饼也叫“一窝丝”,不同地方叫法不同。这样烙好的饼,丝丝分明,金黄酥香,是一道好吃又好看的常见主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉300克、盐3克。把盐放入面粉中搅拌均匀,然后缓缓的倒入温水,用筷子搅拌均匀,如图。

第二步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟。(烙饼的面团一定要和的软一点。)

第三步:面团醒好后取出揉匀,如图。

第四步:分成6个等大的小剂子,然后盖上保鲜膜再醒10分钟。

第五步:取一个小剂子擀开,擀得越薄越好,如图。(面团醒的时间足,就很容易擀开。)

第六步:在表面刷一层食用油,然后用刀横着切成粗细均匀的条,如图。

第七步:由下往上,将一根根的面条卷起来,如图。边卷可以边再刷一层油,要让每一根面条都粘满油。(这是丝丝分明的关键。)

第八步:所有面条都卷好后再在表面刷一层油,然后静置再次醒10分钟,如图。

第九步:取一根醒好的面条,用手分别从两头一边往外拉抻,一边向中间卷,如图。(由于面条醒的时间够长,柔韧性非常好。所以,在拉抻的时候基本上不会断。)

第十步:卷到中间时,将两个卷叠在一起,如图。

第十一步:用手将面团压扁,饼就做好了,如图。

第十二步:平底锅烧热,把饼依次放入锅中,小火开始烙制。(因为饼里油用的较多,所以锅里没有再放油。)

第十三步:烙制一面金黄时翻面,直到双面金黄,饼成熟即可取出。

第十四步:待饼稍晾凉时,用手在饼的边缘轻轻的拍几下,饼丝就会轻松的散开了,这时就可以上桌开动了。

多说几句:

1、 想要这个饼好吃并且丝丝分明,一定要醒足三次,刷三次油,这一定不要省。

2、 喜欢吃咸味的,可以在面饼擀开刷油后,再撒点盐。也可以刷一层葱油,那样味道更好。

3、 如果早晨做,可以提前一晚把面团和好,放到冰箱中冷藏。第二天一早,拿出来揉匀就可使用了。

4、 烙饼的时候,一定要用小火。另外,在翻面的时候一定要小心一点,不然容易翻碎。

第四道:麻酱烧饼

麻酱烧饼以芝麻酱为馅,表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开,层次分明,吃后齿颊留香。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。

第二步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的温水,然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度,否则会影响发酵结果)

第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,和成比较软的面团。面团和好后,在表面刷一层食用油,然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

第四步:在发酵面团的时候,开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里,小火煸熟。

第五步:将熟花椒压碎备用。

第六步:将芝麻酱放到一个大碗中,然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。

第七步:面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图

第八步:将面团取出,放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油,以免粘连)

第九步:将面团擀开。

第十步:将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。

第十一步:从一边将面饼卷起来。

第十二步:为了层数更多,可以将面团再对折一次。

第十三步:将面团再次擀开。

第十四步:将剩下的芝麻酱抹在面饼上。

第十五步:再次将面饼卷起来。

第十六步:用手分成12个小剂子。

第十七步:将小剂子收口,然后粘上芝麻,压扁备用。

第十八步:平底锅烧热,然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。

第十九步:翻面再烙一分钟。

第二十步:将所有半熟的烧饼摆到烤盘内,然后放到预热好的烤箱中,上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱,就直接在平底锅中烙熟即可。

第五道:传统家常饼

这种家常饼做法是用凉水和面的,也没有揉太久,烙好的饼放凉了吃也是软软的,层次分明,特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看,方法简单,很好掌握~

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。

第二步:往面粉里缓缓的倒入适量的凉水,然后用筷子搅成团,如图。(这一步不要用手揉,用筷子搅动就可以了。水可以多加一点,要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅,面团就团在一起。)

第三步:往面团表面抹一层油。(这样可以让面团更润,烙好的饼也更好吃。)

第四步:盖上保鲜膜,放到温暖的地方,静置松驰一个小时。(静置的时间一定要长一点,这样烙好的饼才软才好吃。)

第五步:面团松驰好后,取出揉匀,然后再松驰10分钟。(面团比较软,容易粘在面板上,所以要多放一点干面粉来防粘。)

第六步:把面团擀开,擀成大饼,如图。

第七步:刷一层油,然后撒一些干面粉和椒盐,如图。

第八步:由一头开始卷起,一边卷一边用手往开撑面饼,这样卷好后,层次会非常多。

第九步:全部都卷好的样子。

第十步:均匀的切成6个小面剂子,然后把口收严。

第十一步:擀成饼状,如图。

第十二步:平底锅烧热,把饼放入锅中,小火开始烙制。

第十三步:烙制饼双面金黄,成熟,即可取出。(饼快成熟的时候,用刷子在两面各薄薄的刷一层油,这样烙好的饼更好看。另外,因为油量少,吃起来也不会腻。)

第十三步:上桌开动吧。

多说几句:

在家烙饼其实特别简单,大家只要把面团和的软一点,面团静置松驰的时间够,烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住,一定可以烙出好吃的饼,加油~

第六道:奶香发面饼

第一次烙这种饼,是因为想做面包,后来发现时间不够,就把面团简单的揉了一下,然后在平底锅里烙成了饼。结果,烙好的饼很喧软,很好吃,家里人一致好评。有时候晚上烙一些,早上热一下,再搭配一杯喝的,一些蔬菜水果,几分钟做成简单美味的早餐。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步:把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。

第三步:把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中,然后倒入牛奶,搅拌均匀。

第四步:揉面光滑的面团。然后,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

第六步:把面团取出,揉匀。

第七步:擀成大饼。

第八步:由一头将大饼卷起来。

第九步:切成小剂子,如图。

第十步:取一个面剂子放平,然后揉圆,用手轻轻压扁,如图。接下来盖上一张保鲜膜,在面板上继续发酵20分钟。

第十一步:平底锅小火烧热,往里面抹少许油,把面饼放入锅中,倒入小半碗水,然后盖好锅盖,小火烧至锅里的水烧开,接下来揭开锅盖,如图。

第十二步:翻面,小火接着烙,烙至饼双黄金、成熟。

第十三步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 每种面粉的吸水量不同,要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的,这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中,揉匀就可以了。

3、 这个面团比较软,亲们放到板上揉的时候,一定要多放一些干面粉来防粘。

4、 想要饼好吃,烙的时候一定要用小火哦。

第七道:饺子皮版葱花饼

在家包饺子,难免会剩下一些饺子皮。以下,和大家分享一种剩饺子皮的妙用,超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄,油香酥脆,非常受家人喜欢。做法也不难,几分钟就可以烙好,轻松上桌。

具体制作方法

第一步:准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步:把香葱切末,如图。

第三步:取六个饺子皮叠在一起,如图。(在饺子皮重叠的地方抹一点水,这样方便饺子皮更好的粘连在一起。)

第四步:往饺子皮上抹一层油,然后撒上少许盐,葱花,如图。

第五步:把饺子皮卷起来,如图。

第六步:卷好后,再由一头再将饺子皮卷起来,如图。

第七步:都卷好的样子。

第八步:全部卷好后稍稍压平,放到案板上松驰5-10分钟。(松驰一会儿,烙好的饼口感更好。)

第九步:取一个卷好的剂子,擀开,尽量擀的薄一点,如图。

第十步:把平底锅烧热,抹少许油,然后把擀好的葱花饼放入锅中,小火开始烙制。

第十一步:烙制双面金黄,葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句:

1、 饺子皮通常不好粘连在一起,所以要抹一点水。

2、 这个饼很薄,不用烙太长时间,另外全程一定要用小火。

第八道:奶香红豆饼

和大家分享一款红豆饼的做法,记得我第一次吃,就喜欢上它松软的口感,和面包一样。还有香甜的红豆馅,二者搭配在一起,每一口都特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、盐4克、黄油40克、酵母粉6克、红豆馅适量、黑芝麻适量。

第二步:把牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉放入厨师机桶内。

第三步:选择2档,开始揉面。

第四步:待面团成团后,将软化好的黄油,切成小块放到厨师机桶内,然后继续开始揉面。(黄油一定要提前软化到可以用手指按出小洞,这样才容易使面团吸收。)

第五步:揉至面团可以拉出薄薄的手膜为止,如图。

第六步:如图,把揉好的面团团好,准备开始发酵。

第七步:现在气温逐渐变低,室温较凉。通将室温发酵面团的话,往往需要很长时间。大家在这个时候,可以用烤箱来发酵。

首先,往面团盘上盖一层保鲜膜,然后放到烤箱中。接下来,往烤盘里倒入少许水,也可以直接放到一碗清水,这样可以增加烤箱内的湿度。然后选择烤箱的“发酵”功能,温度可以调成30度,发酵一个小时就差不多了。没有烤箱的亲们,一定要把面团放到温暖的地方来发酵哦。

第八步:发酵结束后,可以在手指上蘸一点干面粉,然后在面团上戳一个洞,如果洞没有回缩,没有塌陷,那就说明发酵的刚刚好,如图。

第九步:把面团取出,排气揉匀。接下来,分成均匀的12等份,每个大概有58克左右,然后揉圆,盖上保鲜膜,静置松驰10分钟。

第十步:把红豆馅分成12等份,然后揉圆,每个大概40克左右。

第十一步:取一个面团,擀开,如图。

第十二步:取一个红豆馅放在面饼上,如图。

第十三步:把口收严实。

第十四步:如图,全部包好馅料的样子。然后盖上保鲜膜,继续静置松驰10分钟。

第十五步:取一个面团,擀成饼状,如图。

第十六步:把擀好的饼放在铺在烤纸的烤盘上,然后盖上保鲜膜,继续开始发酵。

第十七步:待饼胚发酵到原体积的1.5倍到2倍大小的时候,在表面薄薄的喷上一层水,然后再撒一点黑芝麻,如图。

第十八步:在饼上盖上一张烤纸,然后再盖上一个烤盘,放到预热好的烤箱,上下火170度烤16分钟就可以了。

第十九步:如图,开吃吧~

多说几句

1、 在揉面团的时候,厨师机、面包机都可以。如果没有这些,用手也是可以的,只是时间相对要长一点。

2、 烤的时候,一定要在饼上铺一层油纸,然后再盖上一个烤盘。这样,饼的两面才会同时上色。如果上面不放烤盘,烤出来就会像面包一样鼓起来的。上下两个烤盘,大家尽量选择一样大小的。

3、 没有烤箱的亲们,可以用平底锅来烙,全程一定要用小火哦。

4、 烤好的饼,趁热吃口感特别好。一时吃不完,可以等放凉后,放到保鲜袋里保存。

第九道:糖酥饼

糖酥饼,表皮金黄酥脆,里面松软可口,再上加甜而不腻的内馅儿,层层酥香诱人,用手轻轻一碰就会掉很多渣,口感与点心一样好。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉里倒入适量的温水(水温不要超过于40度),搅拌至酵母粉融化。

第三步:将酵母水倒入面粉中,和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方开始发酵。

第四步:在发酵面团的时候,我们开始准备配料。先来制作馅料,往白糖里放入少许面粉,搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2:1,这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。

第六步:将烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步:面团发酵至原体积的2倍大,面团就发酵好了,如图。

第八步:把面团取出放到面板上揉匀,揉至表面光滑,如图。

第九步:将面团擀开,把油酥均匀的抹在上面,如图。

第十步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。

第十一步:如图,卷好的样子。

第十二步:切成均匀的小剂子。

第十三步:取一个小剂子,两头对折,刀口朝上,如图。

第十四步:收口。(这样,卷到里面的油酥就不会流出来了。)

第十五步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁。

第十六步:擀开,如图。

第十七步:往中间放一勺馅料,如图。

第十八步:收口,如图。

第十九步:全部包好馅料的样子,然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步:取一个小剂子擀开,擀成饼状,如图。

第二十一步:平底锅内倒入少许食用油,然后把饼胚放入锅内,小火开始烙制。

第二十二步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉,这样糖受热后就不会流出来,吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子,要收一下口再擀开包馅料,不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时,全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大,所以烙饼时,不光要上下翻面,饼在锅里也要转动一下,这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥,在翻动的时候一定要多注意一些,不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼,如果锅里有饼渣,要擦干净,然后再烙下锅。不然,残留在锅里的饼渣烧糊后,容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的,亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙,口感一样好哦。

第十道:手撕饼

这道手撕饼层次分明,金黄酥脆,咬一口满嘴的香味。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成较软的面团,然后在表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。常说的一句话,嘿嘿,亲们别嫌烦)

第二步:香葱切末备用。

第三步:面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。

第四步:把面团分成四小份,如图。

第五步:取一份面,擀开(擀得越薄越好。另外,面比较软,擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油,再撒上少许盐,干面粉,葱花。如图

第六步:将面饼切成条,如图

第七步:将所有条集中在一起,如图

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,直至最后将所有面团都盘在一起,如图。然后再醒10分钟。

第九步:将饼擀开,然后放入有油的平底锅中,小火开始烙制。(烙这道饼,锅里的油可以稍多一点)

第十步:烙制一面微黄时翻面,如图。

第十一步:直至饼快成熟时,用两个铲子轻轻摔打。很快,饼就会自然分开,如图。最后盛出即可食用啦。

第十一道:芝麻烧饼

这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣,每一口都芝麻香浓郁,特别美味,可以说口感丝毫不比点心差,更比外面买的烧饼好吃许多,平时饿了来一块也非常不错。家人笑说,学会这个手艺都可以开店了。

具体制作方法

第一步:准备食材。

油皮部分:低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。

油酥部分:低筋面粉140克、食用油70克。

表面装饰:白芝麻适量。

第二步:把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内,然后放到厨师机上,选择2档开始和面。

第三步:大概5分钟左右,面团就揉好了,然后取出,盖上保鲜膜,静置10分钟。

第四步:把油酥部分的材料放到厨师机内,继续开始和面。

第五步:如图,油酥和好的样子,然后一样盖上保鲜膜,静置几分钟。

第六步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。

第七步:取一个油皮压扁,然后将油酥放到中间包起来,如图。(包的时候,用手虎口位置一点点向上推油皮,使油皮把油酥包严实,这样包的比较均匀。)

第八步:如图,全部都包好后,收口朝下放在面板上,然后盖上保鲜膜静置10分钟。

第九步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。

第十步:由一头卷起来,如图。

第十一步:全部都卷好的样子。

第十二步:取一个面卷,再次擀开,如图。

第十三步:再次由一头卷起来,如图。

第十四步:全部都卷好的样子,如图。

第十五步:取一个面卷,再次擀开,如图。

第十六步:将面饼分成三等份,然后把两边朝着中间叠回来,如图。

第十七步:把刚才叠好面饼翻过来,再次稍稍擀开一些。

第十八步:在表面刷一层水。

第十九步:然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻),让其表面粘满白芝麻,如图。

第二十步:如图,所有都粘好白芝麻的样子,然后放到铺有烤纸的烤盘中。

第二十一步:将烤盘放到预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。

第二十二步:上桌开动吧,特别美味哦。

多说几句

1、 这款烧饼的面团,尤其是油皮部分是比较软的,这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是,不同的面粉吸水量不一样,大家可以适情况再增或减5克左右的水量。

2、 整个烧饼是用低筋面粉做的,口感比较酥。如果没有低筋面粉,就用普通面粉代替吧,只是口感相比之下会稍稍逊色一些。

3、 这款烧饼,重复了三次擀开再卷起来,我把每一步都写下来,虽然看起来有点繁琐,但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦,其实只要做一次,就会感觉很简单。

4、 我没有包任何馅料,吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢,可以包一些馅料,比如红糖馅,豆沙馅什么的,当然也可以做成咸味的,比如椒盐味的。

5、 烤的时候,一定要让烤箱预热结束后再放进去烤,这样烤出来颜色才会上色均匀,成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱,加热到需要到温度。一般情况下,把烤箱设置成要烤的温度,时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束,把整个烤盘放到烤箱中,正式开始烤就可以了。

第十二道:手抓饼

新鲜出炉的手抓饼,千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道营养与味道兼俱的主食,用来做早餐,百吃不厌。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。

第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀,如图。

第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够。另外,大家也可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省早上不少时间哦。)

第四步:面团醒好后取出揉匀。

第五步:将面团分成大小均匀的小剂子,如图。

第六步:取一份面团,擀开,擀得越薄越好(因为面团比较软,在擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉,起到防粘的作用)。然后往面饼上抹一层食用油,再撒上少许盐和葱花碎,如图。

第七步:将面饼一层一层的叠在一起,如图。

第八步:从一头开始卷,边卷边拉伸,如图。

第九步:卷好的样子,如图。

第十步:擀开,如图。

第十一步:平底锅烧热,然后饼放入锅内,小火开始烙制。

第十二步:烙制一面金黄时翻面,直至饼成熟,如图。(烙饼的时候一定要用小火哦。另外,也可以提前一晚将饼烙好,第二天早上用小火煎一下,口感一样好哦。)

第十三步:饼烙好后,煎一个鸡蛋,如图。

第十四步:鸡蛋快成熟的时候,将火腿切片放入锅中煎30秒,然后盛出备用。(大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的,这个随自己爱好。)

第十五步:往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料,如图。

第十六步:将饼另外一边折起来即可开动了。

上一篇:核心资产的“核”有多大?“路”有多长
下一篇:做梦“出轨”?这届年轻人佛系限制级
推荐阅读